上惟下觉大和尚开示慈悲心就是佛心 长养慈悲第一方便门──吃素 　　修行学佛就是要向佛学习，学佛清净的身、口、意三业。要达到身口意清净的境界，有种种的方便法门；所谓“方便”就是一个桥梁、管道。修行、做事如果没有方便，就不易成就。吃素，就是修行的一个前方便。因为佛法的精神就是慈悲与平等，想达到慈悲、平等的心，第一要不杀生，第二要救生，第三要吃素。把这些都做到了，慈悲心就会现前，慈悲心就是佛心，所以吃素看起来虽然很普通，但意义却非常深远。 慈悲不杀护佛种 　　《华严经》上讲：“众生欢喜，诸佛欢喜”，菩萨以慈悲心为根本，因大悲心而发菩提心，因菩提心而成正觉。什么是慈悲心？就是如孟子所说：“见其生，不忍见其死；闻其声，不忍食其肉。”当我们看到动物临死前发出嚎啕哀叫，心里觉得很悲惨，由于一念慈悲，故不吃众生肉。佛经里也讲，蠢动含灵皆有佛性，不管人或动物都有贪生怕死的心，而这就是觉性。所以吃素的第一个原因，完全是基于慈悲心以及众生皆有佛性的道理。 　　第二、人人都有过去、现在、未来三世因果。现在我们吃动物肉，将来它们也会杀害、啖食我们。一般人也知道，吃八两就要还半斤，因果的真理始终不变，吃肉等于杀生违慈，也与众生结下恶缘，所以不能吃肉。 　　第三、一切众生皆为我们的亲眷。现在食用的鱼、肉，说不定就是自己过去的亲戚好友，吃了肉等于吞食亲眷。 　　所以，为了知恩、感恩，就要有慈悲心，慈心不杀。 　　佛法是人生的真理，以慈悲为基础。吃素就是慈悲、平等、明识因果，所以吃素和学佛关系十分密切；不论大乘、小乘经典都宣扬吃素的道理，要有光明的人生，首要修福德，福德的产生是依戒行、慈悲而养成；佛法是真实的道理，做一分得一分，做十分得十分。若能将不杀生、救生、吃素，这些道理实践于生活中，达到真正的慈悲与平等，生命便能得到自在、安详、解脱。 酸甜苦辣，唯心分别 　　很多人认为，吃素没有营养，或蔬菜没有味道。其实这是心的问题，并非素食有没有营养的问题，东西好吃与否不是绝对的，是人心分别而产生。 　　譬如一般台湾人喜欢吃清淡的口味，广东人却喜欢吃有甜、有酸、加一点盐巴的“广东味”。湖南、四川和湖北的人，即使满桌的菜色再好，假如不辣又不咸，就认为难以下咽。所以酸、甜、苦、辣，到底那样好吃，那样不好吃？明白这个问题，便了解味道是虚妄、不实的，完全在于自己的分别和执着。 　　佛法讲“诸法缘起”、“缘起性空”，一切现象都是因缘和合所生，都是虚妄、空性。口味也是如此，一方面是过去的习惯，二方面是个人的分别、执着，认为这个味道很好，符合自己。 　　还没吃素以前，习惯吃大鱼大肉，吃不惯粗茶淡饭。等到出家或吃素久了，十年、二十年，甚至三、四十年，反而认为蔬菜甘美有味，一闻到鱼肉的味道便觉得很腥臭，想要呕吐。为什么过去厌恶的粗茶淡饭，现在尝起来又香又甜？过去最喜爱的鱼肉珍馐，却变得又腥又臭？这就是心的分别。由此证明，吃素、吃荤，好吃与否完全在于这念心。 性定菜根香 　　有些人说蔬菜营养不高，然而，现在社会上许多并无宗教信仰的人也吃素，就是为了健康；出家众长年吃素，从来不吃荤的东西，身体还是很健朗，就证明蔬菜的营养价值很高。而且现在许多维生素、蛋白质的成分，也大多是从植物所提炼，若说蔬菜没有营养，未免过于偏颇。再者，力大无穷的大象、牛、马，不也是吃草吗？这些都说明了植物事实上是很有营养。因此，素食营养与否，问题不在于蔬菜，而在于我们这念心。 吃素──身安福慧增 　　仔细想想，医药发达、科学进步了，身体应该更健康才是，但为何不如过去的人长寿、健康？其中显而易见的原因有：第一、过去都是用天然的东西，人们吃天然的蔬果，穿的是树叶，不像现在为了吃、穿得奢侈豪华，反而含有太多人工添加物或化学制品。第二、住的环境是木头架子、木头房子。如有巢氏架木为巢，就是用木头来做房子。所以现代人研究以后，为了健康，也喜欢吃自然有机的食品，也改住木头房子。由此证明，我们现在吃素，也一定对身体的健康有助益。 　　吃素对我们身体健康也是件好事，从医学上来讲，吃素会减少高血压、降低罹患癌症和许多疾病的机率。但佛法对吃素的心境则更为提升，完全是基于慈悲心。因此，每个人不管是希望身体健康也好，想要提升自己、或想增长智慧、福德、慈悲心也好，都应该修行学佛而且吃素。

欢喜茹素心无碍 ──我的吃素因缘 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　文／普宁精舍禅修班学员 徐佳杏 转贪瞋痴为慈悲平等 　　学佛就是向佛学习，学习佛的身、口、意三业清净。而修行学佛要有方便，才易成就，佛法的八万四千法门中，吃素就是一种方便；佛法的精神就是慈悲心、平等心，要如何长养慈悲心与平等心？首要是吃素，不杀生，进而救生、护生，如此一来，慈悲心、平等心才会现前。 　　所以吃素并非只是普通的饮食观念，其实质意义是非常深远的。换而言之，吃素的观念（正因）很重要，如果观念不正确，则易“因地不真，果遭纡曲。”古人云：“菩萨畏因，众生畏果”，菩萨以慈悲心为根本，因大悲心而发菩提心，因菩提心而成正觉；反观众生是以贪瞋痴习性为本，最后也因贪瞋痴而尝到苦果。所以我们是否能真正面对自己，检讨修正错误的知见及重新检视自己那忽视慈悲、平等的习性，端赖这念心有没有勇气、毅力放下过去的执着与习惯，并能尊重生命，接受众生皆是平等而有佛性。 “不吃素”只因贪欲难解 　　进入中级禅修班的第四课“吃素与学佛”，教授法师流畅地讲述着佛弟子应该要发心吃素，这不仅是尊重众生的佛性，长养自己慈悲心，更是积极地护生、放生，令众生远离一切怖畏。自己内心虽然非常认同，但想着吃三净肉应该也不违背学佛的精神吧！自己没办法完全吃素的原因，不是因为喜欢吃肉，实在是担心亲友的反应，毕竟对我及家人而言，吃素是对传统饮食的一大挑战；且一味地认为，吃素一定会造成亲友的困扰、影响自己的人际关系，甚至对于社交应酬都非常不便，更易有尴尬场面……，在诸多自己认为言之凿凿的理由之下，总是安慰自己，等我年纪大一点，等我因缘成熟，等我……再行茹素，况且我肉又吃的不多，这……应该勉强可“过关”吧！就像是偷东西的小孩总是为自己辩解：只是偷小东西，又不是杀人放火，这也有罪吗？ 一语惊醒梦中人 　　感恩教授法师慈悲地包容，这已进入研经班的“老饕弟子”。某日，教授法师推荐自己读读《新世纪饮食观》。这本书是从环保、爱心和营养健康三个角度，来分析我们的肉食习惯。作者以无碍的辩才和周密的数据实证，告诉我们应选择利己、利人也利地球上一切生灵的素食观。尤其作者提到“我们浑然不知，自己三餐吃的是这些动物的梦魇”，这个理论隐隐地触动着自己，愈深入了解，愈觉得这本书太重要了。于是划拨了十本送予亲友分享！之后陆续得知亲友的反应，大家皆不约而同地表示，以前吃肉都没感觉，甚至视肉食为高级飨宴。透过这本书，了解动物极端不堪的成长环境、怵目惊心的宰杀过程等，诸多历历在目的事实，开始让大家对荤食主义产生“信心动摇”。 惊恐怆惶诉无门　 此情此景谁堪怜 　　古人说：“君子之于禽兽也，见其生，不忍见其死；闻其声，不忍食其肉。”而现代速食的我们，几乎没有因缘接触动物濒临死亡的状态，所以我们看不到、听不到、也感受不到它们的苦痛。屠宰场的人操宰动物的生死大权，唯一的信念就是如何置它们于死地，对于那些牲畜在整个生产线上所遭遇的虐待和痛苦，不仅不痛不痒、也不知不觉。设身处地想想，猪的一生是被限制于不容转身的空间里，又被迫违背本性的站在自己的排泄物间，且不断地被其他猪群之排泄物所造成的恶臭侵袭；长久生活在受限的空间中，猪的脊椎骨是畸形的，四条腿也因无法承受不正常的体重而弯曲变形；再看看，鸡的生活环境也受到完全的控制，在现代鸡肉生产机器化的世界里，没有谷仓和庭院的空间，只有生产线、传送带和日光灯，及一种无窗的仓库，鸡笼从地板到天花板，一层一层像是装货的纸箱往上架，完全无视它们是活生生会呼吸的动物；为了使这些动物在不堪的生长环境下维持生命，举凡荷尔蒙、抗生素、杀虫剂，无数的化学药品的注射和使用，最后这些成份就强迫存在肉类、乳制品和蛋里。长期处于痛苦和恐怖状态下的动物们，虽在不健康的环境中成长，但也贪生怕死。所以被宰杀时，本能的反应，会在体内分泌某些有毒的成份，因此当我们吃肉之际，当然也吃下动物的愤怒与恐惧。其实我们大多心里有数，若将动物的成长及被屠宰过程一一详述，真的会让人对该等“尸体”难以下咽。 　　素食才是真正有慈悲、有营养、有益健康的饮食方式，再想想，我们不需让其他生命多作牺牲，就能符合最经济、最慈悲的饮食方式，如此何乐不为呢？ 一念慈悲因缘就 　　回想SARS流行期间，SARS病毒大军压境，感染病例渐增，防疫战线又传失守，亲友纷纷来电关切，在台北的我们，似乎是无力招架，人人自危，社会不安，SARS疫情蔓延的恐惧也渐渐笼罩全台，俗话说：“明枪易躲，暗箭难防。”它除了无声无息、无形无色、无影无踪外，更有随人聚散、随物飘移的可怕特质，我们要如何防范，一方面当然应配合医政单位各项防治隔离措施；另一方面则是应保持个人与社区环境清洁等，但这个社会欠缺的是多一点的宽容与慈悲，所谓“无缘大慈，同体大悲”，心想：自己纵然无法做一个抗疫战士，但总可以做一个慈悲的“和平”使者吧！而原本只想“素素看”，一素才发现素食真好！紧接着，不知情且未吃素的主管递给我一张素食文宣，要我招募午餐会员，不仅是方便的优质养生餐，且是每日新鲜配送到办公室！而文宣上写着“你每天吃进去的是营养？还是毒素？”这几个斗大的字，强烈地映入眼帘，更加坚定我继续吃素的决心。 吃素“慈悲因”　能感“健康福寿果” 　　每一个人都希望身体健康，长命百岁，但当我们任由习气作主，每天不断地吃进动物贪瞋痴毒素的同时，不知名的文明病也悄悄地缠上身，使我们无法摆脱各种病痛的纠缠，这正是病从口入的因缘。事实上，唯有在吃的因上作改变，才可能得到身体健康的果报，也才能使我们现在、未来的人生得到利益。 　　至诚感恩这一切因缘，让我那么自然地改变饮食习惯。真正吃素后才发现周遭的人，内心大都是认同新世纪饮食──素食，只因口腹之欲，所以日复一日地纵容自己，随顺习性，不愿弃荤改素。现在的我已没办法再让自己接触荤食，想想过去执着没办法“素食的心”和现在没办法“荤食的心”，从过去到现在心念的转变，完全系于自己是否有正确的知见，这时候才真正体会到“三界唯心、万法唯识”的力量。 　　素食以来，不但扭转了自己原来坚固的饮食习惯，也让自己在学习佛法的过程中，扎实的向前一步。此时只有感恩诸佛，至诚礼敬，愿尽形寿，尽未来际，积极护生、救生、放生，保持这念心净念相继，永不退转。

一念悲心净土现──走过人间炼狱 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　图、文／水月 前言 　　学佛以来，在佛典及流通的佛法书籍中，常看到师父们殷勤劝说，欲长养慈悲心，饮食应采素食，但从未深切的思惟过众生的忧苦。直到一日，走进肉品拍卖场时，才发现原来《地藏经》所写的地狱景象，并不是在地狱才有，红尘中每天都在上演。 情何以堪 　　猪贩为了节省运费，运载车以超过正常运载量的方式，满载着等待拍卖的猪只。所有的猪只在摇晃的车上，相互挤压、践踏，有些就活生生地被挤压在车的底层，在恐惧中屎尿齐出，一路上就浸泡在自己的屎尿堆里，摇摇晃晃抵达拍卖场。 　　但恶梦还未结束，才刚刚开始。拍卖人员为让受惊的猪只，能乖乖的走进拍卖场的拍卖展示通道，每个人都人手一支大型电击棒，用电击方式来赶猪。被强大电流电击到的猪只，痛得放声大叫地往前冲，冲得太快，却又撞上前一只未完成拍卖的猪，于是又被电击赶回等待区。虽然幸运的只要被电击二到三次就可顺利完成拍卖，通过拍卖通道；但不是每一只猪都那么幸运。有些在运送过程中，就备受惊吓，一旦被电击，就屎尿齐流，瘫在通道上；也有的往前狂奔，甚至爬到通道上，拍卖人员因此不断地用电击棒将它们再赶回通道上，以完成拍卖。 　　拍卖完成后，肉品拍卖市场，会以红色、绿色的大印章盖在猪只身上，然后交给得标者。因为拍卖场内的猪只很多，得标者为加以区别，大都会用自己的章将所标得的猪只做记号，但是，也有狠心的得标者，会在标得的猪只身上，划下红色“X”的符号，每只被划过的猪只，都哀痛的放声大叫，仔细一看才知道，他用的不是红笔，而是“美工刀”，原来那红色的“X”，竟是“血的印记”，此景令人悲痛不已！这是人间的地狱啊，人们如果有一点悲悯之心，如何能安心的吃下那盘中的肉呢? 　　我不愿看那刽子手的脸，怕看一眼就会恨他一辈子，用快跑的脚步逃出，虽然走远了，但那凄厉的哀嚎声却声声地留在我脑海里，挥之不去。 弃口腹之欲，众生得安 　　《佛说八大人觉经》说：“生死炽然，苦恼无量，发大乘心，普济一切，愿代众生，受无量苦，令诸众生，毕竟大乐。”看到“愿代众生，受无量苦”时，不禁身毛皆竖，想到菩萨愿为众生受无量苦，众生难道不能为了众生的安乐，而放弃口腹之欲，免去众生身受之苦吗？

慈心广兮遍有情──物犹慈爱篇 孟子曰：“见其生，不忍见其死；闻其声，不忍食其肉。”上苍有好生之德；听闻动物被剥夺生命时，无助、痛苦的哀号，感同身受的悲悯之情，相信人人皆有。且让我们用“心”体会生活中的故事，找回本具的慈悲，本着物我一体的同理心，积极地救生、护生，让一切有情皆能远离怖畏，安详地优游于天地之间。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　文／传念、传煦 鳝鱼护子 　　中国古时候，有一位名叫周豫的读书人。一日，有个朋友来访，并送来了他最喜欢吃的鳝鱼。待友人离去后，周豫马上将鳝鱼送到厨房，预备煮上一锅清炖鳝鱼汤，解解馋。 　　经过一段时间的熬炖，想想鳝鱼也应该煮熟了。周豫迫不及待地将锅盖掀起，却发现了一个奇特的现象。锅中有一条鳝鱼的身体竟然向上弓起，头尾经沸汤熬炖，早已熟烂，但是整个腹部却维持向上弯起，露出在沸汤之外，一直到它死了，身体犹然保持弯起的形状而不倒下。周豫看到这种情形，心中感到十分好奇。于是将这条形状奇特的鳝鱼从汤中捞出，取了一把刀来，将鳝鱼弯起的腹部剖开，猛然发现，里面竟然藏着满腹的鱼卵。当下才恍然大悟，原来这条母鳝鱼为了保护腹中的鱼卵，情愿将自己的头尾浸在沸水中，忍受烹煮之苦，而将腹部弯起，让众多的鱼卵得以避开滚烫的沸水。 　　看到此情景，周豫刹时呆立在原地，泪水禁不住的潸潸流下。看到这小小的一条鳝鱼却有着如此的母爱，即使身陷险境中，仍不忘保护自己的子女；而自己身为人子，何曾想过母亲的恩德？同时更深感惭愧，自己知书达礼，却不知怜悯众生之苦，一心只想到满足自己的口腹之欲。于是下定决心不再伤害任何生命，同时更常常提醒自己克尽孝道，做一位真正悲悯万物的读书人。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　──改写自清．徐谦着《物犹如此》 省思 　　任何众生都有灵性，为救子牺牲性命亦在所不惜，我们又如何忍心为逞一时口腹之欲，令其家庭破碎，母子离散！ 忠犬舍命救主 　　襄阳纪南地方，有一人名叫李信纯，家中养了一只狗，取名为“黑龙”，黑龙生性聪明，善解人意，整日跟在主人身旁，形影不离，深得李信纯的宠爱。 　　有一天，李信纯到城外饮酒，喝得酩酊大醉，于回家的路上醉卧在草丛中，呼呼大睡。此时，凑巧遇到太守郑瑕出城，放火狩猎；不料，李信纯醉卧的地方刚好处于风势的下方，于是大火随着风势，很快地就蔓延而来。黑龙见情势危急，连忙用口咬住主人的衣服，使劲地拖拉，但酣醉中的李信纯怎么也唤不醒。此时黑龙望见不远处有条小溪流，便快速奔往溪边，跳入水中将身上的毛浸湿，然后再跑回来，将毛上的水抖下来，洒在主人四周，然而火势凶猛，黑龙必须不断来回奔跑洒水，最后终因体力耗竭，力竭而亡。 李信纯酒醒之后，发现黑龙因救他而牺牲了自己的性命，非常伤心哀恸；当太守郑瑕知道黑龙为救主人，不惜牺牲性命的义行后，下令将黑龙安葬，人们称之为义犬墓。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　──改写自清．徐谦着《物犹如此》 省思 　　一般人往往会忽略动物的感觉，认定它们无知、没有感受；但是像黑龙这样的忠犬，便能令人深刻感受动物不仅聪明，而且有情有义。我们重视自己的感受，害怕疼痛，有喜怒哀乐的情感，万物亦是如此！众生的生命同人类一样地宝贵，若能把爱惜自己的那念心，进一步珍爱众生，那么这个世界将是一片安详和谐的净土。

素食与健康 　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　文／普贤精舍护法会执行秘书 邵珍媛（传界） 素食──健康饮食　长慈悲 　　素食乃佛教戒杀生、长养慈悲的一种饮食方式，近年来欧美先进国家也蔚成一股风潮，认为吃素是一种追求健康的生活方式。 　　科学医药技术日益发达的今日，人类的健康却没有因此得到改善，反而受到各种不同文明病的威胁迫害。根据联合国世界卫生组织于一九九七年的报告指出，大多数国家的癌症在未来25年内至少增加一倍；另外一九九五～二○一五年，糖尿病患者人数将从一亿三千万，增加到三亿；心脏病、肾脏病及失明者也将随之激增。报告中同时指出，其主要原因与饮食中摄取过量动物性食品，而蔬菜谷类摄取不足有关，这是一个值得大家省思的问题──素食是否更合乎现代人类健康的需求？ 　　长久以来，我们被教育：摄取动物性蛋白质有益健康，是成长与体力的来源。殊不知在摄取动物性蛋白质的同时，我们也摄取了动物性饱和脂肪，造成心脏血管疾病，其中更摄取了不必要的毒素与化学药品。因为动物饲养过程中，业者为了降低成本负担，对饲养的动物施打抗生素、荷尔蒙等添加物，人类成为间接的受害者，导致今日各种不可治愈的疾病发生。 蔬果营养素更健康 　　令人振奋的是，更多的研究指出素食确实可以为人类带来健康的福祉，其中以美国食品药物管理局（FAD）于一九九九年十月二十六日针对研究30年，50多个临床实验，证实素食者所摄取的大豆蛋白，能降低血中胆固醇7到10％，意即可降低14到20％罹患心脏病之危险性。这个公布袭卷整个美国，也因此改变了欧美国家以动物性食品为主流的饮食文化。美国科学家也认为除了大豆蛋白有益健康外，大豆所含之其他成份对人体也有益，例如异黄酮素，有助减少更年期之症状，可预防骨质疏松症及抗癌作用；一九九九年美国临床营养期刊就曾以整个篇幅来探讨素食，在这些文章中已明确地说明：素食是健康的饮食，素食是没有年龄界限，只要好好的规画，即可符合任何年龄层健康者的营养需求。这些研究报告，在在为素食提出不仅可摄取足够的营养，且更有益健康的佐证。但要如何摄取均衡的营养素，必须把握几个重点： 　　（一）多摄取全谷类（如糙米饭、全麦馒头、全麦面包）及多种坚果类，它含有丰富的维生素B群、维生素E及纤维质。 　　（二）减少摄取含人工添加物的食品（如素丸、素火腿……）。 　　（三）减少油炸食品（可避免摄取过多的脂肪，造成过氧化脂质，积存体内，易造成白内障、血管疾病、糖尿病及癌症。） 　　（四）多样化的摄取蔬菜与水果，尤以当令季节为主，每日五蔬果，防癌又健身。 　　（五）尽可能的利用天然调味料，如苹果、柠檬、蕃茄、枸杞、红枣等，增加食物的风味与口感，减少盐、糖的摄取。 营养摄取的多寡 取决于心 　　摄取均衡营养的食物是吾人身体维持健康不可或缺的要素，素食所摄取的营养，不但不会产生营养不足现象，反而有助于改善现代饮食所产生的种种弊病，吾人应当正面观之；但重要的是饮食的心念更决定食物的吸收，心中若存着慈悲感恩，身体的内分泌系统必然是调和的、正常的，体内的酵素也会很丰富。所以，同吃一种食物，心存慈悲、感恩的人，所获取的营养效益一定也比一般人高。学佛这些年来，参加精舍禅修课程，住持法师不断地开示，提醒大众要在六根门头用功，收摄自己的心念，时时保持正念，面对食物不起贪、瞋、痴，才不会“自制毒素”。因为自身的毒素，比起外来的毒素更加毒害我们的身心；若吃纯净的食物，而心中仍烦恼不断，身心永不可能有健康的一天！饮食的心念，比食物内容更重要，更有益。 　　“若饭食时，当愿众生，禅悦为食，法喜充满。” 吃素为何“不食五辛” 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　文／见频法师 　　《楞严经》载：“众生求三摩提，当断世间五种辛菜。是五种辛，熟食发淫，生啖增恚。如是世界食辛之人，纵能宣说十二部经，十方天仙嫌其臭秽，咸皆远离。诸饿鬼等，因彼食次，舐其唇吻常与鬼住。福德日销长无利益。” 　　依《大藏法数．卷三十一》五辛菜指：葱、薤、蒜、韭、胡荽等五种，其味辛辣臭浊，护法诸天皆嫌其臭秽，咸皆远离；而诸饿鬼会嗅舔，食五辛者之唇。由上因缘，常食五辛之人，善神远离，诸饿鬼常喜亲近，故福德日益减损。 　　再者，五辛熟食会助发淫念，生食会增加瞋恚之心，二者皆会蒙蔽智慧，障蔽圣道。 　　因此，基于上述之由，不仅学佛修行者当禁食五辛，乃至一般人亦当避免食用，以增长个人的福德及智慧。