【材料】（三～四人份）
红萝卜、黄心地瓜　　　各1条
马铃薯　　　　　　　　1颗
豆干　　　　　　　　　5块
百页豆腐　　　　　　　2块
海苔、豆腐皮　　　　　各1张
春卷皮　　　　　　　　5张
姜末、面粉　　　　　　1/4碗
玉米粉、红麹酱　　　　各30g

【调味料】
盐、乌醋、香菇粉　　　酌量

【沾酱食材】
话梅、紫苏梅　　　　　各6颗
白醋　　　　　　　　　120ml
糖、红辣椒末　　　　　酌量

【步骤】
1.面粉加少许水调成浓稠面糊。红萝卜、地瓜、豆干、百页豆腐切细丁，入锅炒至五分熟。
2.海苔、豆腐皮剪成细丁；马铃薯切片蒸熟，捣成泥状。
3.热锅爆姜后，加入所有切丁食材拌炒，转小火后加入马铃薯泥，炒匀后倒入乌醋并熄火，拌入面糊和玉米粉，放凉。
4.春卷皮粗面朝上并刷上红麹酱，在半边铺上馅料，对折后用刀背压实。用牙签在表面戳洞，刷少许油，放入预热180度烤箱中，烤10分钟即可出炉。
5.沾酱制作：话梅用热水泡软后去核，将话梅、紫苏梅果肉切末。话梅水与沾酱食材滚煮至糖融化即可。