【材料】（三～四人份）
白蘑菇、黑蘑菇　　　　各2包
馬鈴薯、西芹　　　　　4顆、4條
紅蘿蔔、豆漿　　　　　少許
椰奶　　　　　　　　　1罐（403ml）

【調味料】
鹽、黑胡椒粉　　　　　適量
乾奧勒岡葉　　　　　　1小匙
乾羅勒葉　　　　　　　1小匙
橄欖油　　　　　　　　2大匙

步驟：
1.馬鈴薯削皮切丁；蘑菇和西芹切丁；紅蘿蔔切碎。
2.在鍋中加入橄欖油並把乾的奧勒岡葉和羅勒葉放入，快速翻炒一下。
3.再加入蘑菇和2大匙的水，攪拌均勻後蓋鍋，中火燜煮約10分鐘後，開蓋，繼續煮10分鐘，收乾部分水分，關火起鍋放涼。
4.鍋中下1大匙橄欖油，把切好的馬鈴薯下鍋並加入8杯水，攪拌後蓋上鍋蓋，開中火，燜煮15分鐘。
5.馬鈴薯變軟後，加入一半份量剛煮好的蘑菇到鍋中，手持食物攪拌機在鍋內與馬鈴薯一同打碎。
6.將打碎的蘑菇馬鈴薯泥用中火煮到冒泡時，關小火慢煮，倒入水、豆漿、椰奶，煮到想要的濃度。
7.加入切好的芹菜丁、碎紅蘿蔔和剩下的一半蘑菇到濃湯裡，繼續煮約10分鐘，過程中要時常地攪拌。
8.最後加入少許鹽和黑胡椒粉即可，也可加入新鮮的奧勒岡葉點綴。

溫馨提醒：
對豆漿或椰奶過敏者，可用杏仁奶或直接用蔬菜高湯來取代。




單元頁