材料：
大黃瓜 1條
素漿 5兩
香菇 6朵
皮絲 2兩
杏鮑菇 1條
竹筍 半支
紅蘿蔔末 少許
芹菜末 少許

調味料：
太白粉 酌量
素蠔油 酌量
香油 酌量
白胡椒粉 酌量

作法：
1.大黃瓜削皮成斑條狀，並橫切成3公分寬，中間挖空。
2.熱油鍋，將皮絲炒乾、炒香。
3.香菇、杏鮑菇、竹筍切成細丁，連同皮絲放入素漿中，再加入素蠔油、香油、白胡椒粉後調和攪拌。
4.於空心大黃瓜內圈表面撒上一些太白粉後，將拌好的素漿材料鑲入大黃瓜內。
5.取一鍋水以大火煮滾，然後把鑲好的大黃瓜放入鍋內，蒸10分鐘。
6.取一碗清水加熱煮滾，加入紅蘿蔔末及芹菜末，再加入適量的太白粉勾薄芡，淋在蒸好的成品上即可。

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