材料：
豆包　　　　　　六塊
乾豆皮　　　　　一張
薑末　　　　　　一匙
紅辣椒(切片) 　　一支
碧玉筍(切片) 　　二支
海苔片　　　　　一片
太白粉或玉米粉　少許
胡椒粉　　　　　少許

調味料：
烏醋　　一匙
冰糖　　少許
素蠔油　一匙
蕃茄醬　一匙

作法：
1.豆包撕成一絲一絲，加少許鹽、胡椒、少許糖、少許奶粉混合，壓一壓再加少許素蠔油拌勻，壓實。
2.鋪在海苔片上捲起。
3.外層用乾豆皮把海苔捲包起(如圖)，可用麵糊黏封口，蒸8至10分鐘(水滾算起，用中火）。
4.涼後切2公分厚之切片，切開的兩邊用太白粉（玉米粉）沾滿，熱油炸至酥。
5.糖醋醬：薑末、紅辣椒丁爆香，鍋邊淋少許水，加入醬油膏、少許冰糖、蕃茄醬、烏醋拌炒一下，再加入碧玉筍（先炒一下），悶5分鐘。
6.將素饅直接加入糖醋醬拌炒後即完成。
*鍋熱時若直接放入鹽或油膏易產生毒素，可先淋少許水降溫。

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