材料：
豆包　　　　　　六块
干豆皮　　　　　一张
姜末　　　　　　一匙
红辣椒(切片) 　　一支
碧玉笋(切片) 　　二支
海苔片　　　　　一片
太白粉或玉米粉　少许
胡椒粉　　　　　少许

调味料：
乌醋　　一匙
冰糖　　少许
素蚝油　一匙
蕃茄酱　一匙

作法：
1.豆包撕成一丝一丝，加少许盐、胡椒、少许糖、少许奶粉混合，压一压再加少许素蚝油拌匀，压实。
2.铺在海苔片上卷起。
3.外层用干豆皮把海苔卷包起(如图)，可用面糊黏封口，蒸8至10分钟(水滚算起，用中火）。
4.凉后切2公分厚之切片，切开的两边用太白粉（玉米粉）沾满，热油炸至酥。
5.糖醋酱：姜末、红辣椒丁爆香，锅边淋少许水，加入酱油膏、少许冰糖、蕃茄酱、乌醋拌炒一下，再加入碧玉笋（先炒一下），闷5分钟。
6.将素馒直接加入糖醋酱拌炒后即完成。
*锅热时若直接放入盐或油膏易产生毒素，可先淋少许水降温。

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