健康素食

材料：
茄子 4两
油 4大匙
水 4大匙
太白粉适量

A：
香菇末 1茶匙
姜末 1茶匙
芹菜末 1茶匙
红萝卜末 1茶匙

B：
素蚝油 1大匙
蕃茄酱 1匙
糖 1茶匙
白醋 1茶匙

作法：
1. 茄子洗净、切段备用。
2. 取一锅热油，加热至约170度，将茄子炸至金黄色。
3. 取一锅热水，将炸过之茄子氽烫5秒钟盛盘。
4. 取一热锅，将A料爆香，再加入B料拌匀，加水，以太白粉勾芡后淋在茄子上即可。