健康素食

材料：
芋頭　　8兩
椰奶　　3大匙
老薑　　少許
紅甜椒　少許
黃甜椒　少許
鮮冬菇　2朵
素蠔油　2大匙
水　　　600公克
沙拉油　4大匙

作法：
1.芋頭切成2～3公分方塊。鮮冬菇斜刀切半。紅甜椒、黃甜椒切丁。
2.取一鍋熱油，加熱至約160度，將芋頭炸至表面呈金黃色。
3.老薑爆香後，依序加入素蠔油、鮮冬菇、水、芋頭，燜煮約15分鐘後，再加入紅甜椒、黃甜椒、椰奶，煮數分鐘後即可盛盤。