材料：
皮：
　　1、中筋面粉　　 三碗
　　2、温水 　　　　二碗（60℃）
　　3、发粉 　　　　二匙
馅：
　　1、高丽菜 　　　半颗
　　2、红萝卜 　　　一条
　　3、豆干 　　　　四块
　　4、榨菜 　　　　少许
　　5、粉丝 　　　　一把
　　6、香菇 　　　　一碗
　　7、芹菜末 　　　一把


调味料：
Ａ.
　 1、酱油
　 2、麻油
　 3、醋
Ｂ.
　 1、香油
　 2、素蚝油
　 3、胡椒粉
　 4、辣椒圈
　 5、香椿酱



作法：
1. 先将发粉加一碗温水搅匀，再将三碗面粉和另一碗温水一起倒入搅拌均匀，用湿布盖上，等面团发酵至二倍以上，分成每三克一份。
2. 馅料除芹菜末外，全部切丝（高丽菜可以粗些，粉丝要切段）。
3. 馅料用香油、胡椒粉、香菇爆香，再加素蚝油及其他馅料炒熟。
4. 每一份包馅后，压成扁圆形。
5. 用平底锅煎至金黄色，加八分满的水，盖锅盖焖，时而翻面，煎至水干，即可起锅。
6. 沾料可以Ａ.来变化。



回首页