作法：
1. 香菇泡軟切絲，金菇切成二段，淡榨菜切絲。先爆香香菇，放少許薑汁、醬
油膏、胡椒粉調味，續加入金菇、淡榨菜炒好後備用。
2. 調味料先調和好，將濕豆皮放入調味汁中浸。
3. 取二張沾上調味汁的豆皮重疊攤平，將炒好的料舖到豆皮上，再刷上調味汁
捲成長條。
4. 再取一張沾上調味汁的豆皮攤平，將包好餡料的豆皮卷放在上面，刷上調味
汁再捲起。放入托盤入蒸籠蒸3分鐘，（先大火蒸1-2分改中火，至豆皮卷鼓
起即可取出。）瀝乾蒸出的湯汁，放入炒鍋中燻。
5. 炒鍋內先放油，再舖上鋁箔紙，紙上放砂糖及1滴醬油，放上烤架再放上蒸
好的豆皮卷，蓋上鍋蓋用中火燻，待蓋緣冒出白煙即熄火，再等約2-3分鐘
煙變少，即可掀開鍋蓋取出燻好的豆皮卷，刷上一層香油，放涼即可切片
食用。
註：
1. 燻的過程中，不可掀開鍋蓋，以免煙散掉，達不到煙燻的效果。
2. 若要燻的顏色深一些，熄火後燻的時間加長即可，但燻太久表面會變苦。
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