作法：
1.香菇泡软切丝，金菇切成二段，淡榨菜切丝。先爆香香菇，放少许姜汁、酱
油膏、胡椒粉调味，续加入金菇、淡榨菜炒好后备用。
2.调味料先调和好，将湿豆皮放入调味汁中浸。
3.取二张沾上调味汁的豆皮重叠摊平，将炒好的料铺到豆皮上，再刷上调味汁
卷成长条。
4.再取一张沾上调味汁的豆皮摊平，将包好馅料的豆皮卷放在上面，刷上调味
汁再卷起。放入托盘入蒸笼蒸3分钟，（先大火蒸1-2分改中火，至豆皮卷鼓
起即可取出。）沥干蒸出的汤汁，放入炒锅中熏。
5.炒锅内先放油，再铺上铝箔纸，纸上放砂糖及1滴酱油，放上烤架再放上蒸
好的豆皮卷，盖上锅盖用中火熏，待盖缘冒出白烟即熄火，再等约2-3分钟
烟变少，即可掀开锅盖取出熏好的豆皮卷，刷上一层香油，放凉即可切片
食用。
注：
1. 熏的过程中，不可掀开锅盖，以免烟散掉，达不到烟熏的效果。
2. 若要熏的颜色深一些，熄火后熏的时间加长即可，但熏太久表面会变苦。
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